Poêle et Wok
Ropa vieja canaria
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Pois chiches et viande cuite râpée s'associent à des pommes de terre, des oignons et des poivrons pour créer des restes de cuisine épicés qui ont leurs propres accents insulaires.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson/Cuisson : 35 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 545 kcal
- Protéines
- ≈ 40,6 g
- Glucides
- ≈ 42 g
- Lipides
- ≈ 20,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de bœuf cuit, par exemple en soupe ou en ragoût · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g de pois chiches cuits, égouttés · ≈ 450 g · Quantité estimée / produit de référence
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g de pommes de terre cireuses · ≈ 350 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 gros oignon · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 poivron rouge · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 2 tomates mûres (environ 250 g) · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml de bouillon de viande · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
Exclus du calcul de base
- ½ cuillère à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 feuille de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de bœuf cuit, par exemple en soupe ou en ragoût
- 450 g de pois chiches cuits, égouttés
- 350 g de pommes de terre cireuses
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates mûres (environ 250 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- ½ cuillère à café de cumin
- 200 ml de bouillon de viande
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 12 minutes. Versez.
- Déchirez le bœuf cuit en fibres grossières avec deux fourchettes. Hachez l'oignon, le poivron, l'ail et les tomates en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et les poivrons pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; Ajouter l'ail et faire revenir encore 1 minute.
- Incorporer les tomates, le paprika, le cumin et les feuilles de laurier ; Ragoût pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et la viande et verser le bouillon.
- Laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et que le bouillon soit largement réduit. Assaisonner selon votre goût et servir immédiatement.
Conseils
- Avec une viande cuite la veille, ce plat devient un véritable reste de repas de cuisine.
- La poitrine de bœuf cuite ou le bœuf braisé conviennent. Diverses recettes insulaires et familiales utilisent des légumes supplémentaires et parfois du poulet.
