Soupes et ragoûts
Sopa de maní – soupe bolivienne aux arachides
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Soupe crémeuse aux cacahuètes moulues et accompagnement de pommes de terre croustillantes.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson/Cuisson : 45 min.
- Repos/refroidissement : aucun
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 610 kcal
- Protéines
- ≈ 41,3 g
- Glucides
- ≈ 23,6 g
- Lipides
- ≈ 37,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 150 g de cacahuètes non salées, blanchies · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Erdnuss geröstet (H110600) - 500 g de poulet désossé · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,3 l de bouillon de poulet · ≈ 1300 g · Quantité estimée / produit de référence
Hühnerbrühe (X411243) - 1 oignon (120 g) · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 carotte (120 g) · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 100 g de petits pois · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Erbse grün, tiefgefroren (G760200) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 30 ml d’huile · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cuillère à café de paprika · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 300 g de pommes de terre · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - encore 15 ml d'huile pour bâtonnets de pomme de terre · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - Persil · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt roh (G250100)
Exclus du calcul de base
- 1/2 cuillère à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 150 g de cacahuètes non salées, blanchies
- 500 g de poulet désossé
- 1,3 l de bouillon de poulet
- 1 oignon (120 g)
- 1 carotte (120 g)
- 100 g de petits pois
- 2 gousses d’ail
- 30 ml d’huile
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 300 g de pommes de terre
- encore 15 ml d'huile pour bâtonnets de pomme de terre
- Persil
- Sel et poivre
Préparation
- Mixez très finement les cacahuètes au mixeur avec 250 ml de bouillon ; ne laissez pas de morceaux entiers.
- Faire revenir le poulet dans 15 ml d'huile et retirer. Hachez finement l'oignon, la carotte et l'ail et faites-les revenir avec les 15 ml d'huile restante dans le rôti pendant encore 5 minutes.
- Ajouter le reste du bouillon, la crème d'arachide et le poulet ; Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- Cuire les petits pois pendant les 10 dernières minutes ; Déchirez le poulet et retournez-le. Assaisonner avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre.
- Couper les pommes de terre en fins bâtonnets, mélanger avec 15 ml d'huile, enfourner sur une plaque à 220 °C chaleur voûte/ sole pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir la soupe avec des bâtonnets de pommes de terre et du persil.
Conseils
- La crème de cacahuètes se combine mieux au bouillon si elle est réduite en purée très fine avant de l'incorporer.
- Sécurité alimentaire : indiquer que les arachides sont un allergène important ; Faites cuire complètement les cacahuètes crues dans la soupe.
- Technologie : Allemagne : Cacahuètes décortiquées non salées au lieu du beurre de cacahuète sucré prêt à l'emploi.
