Sven Kocht.
← Retour aux recettes

Four

Pão de queijo – Boulettes de fromage brésilien

20 pièces · Four

Photo de la recette : Pão de queijo – Boulettes de fromage brésilien (Four)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

En savoir plus sur nos représentations d'images

Coquille dorée croustillante, élastique et fromage à l'intérieur.

Temps passé

  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson/Cuisson : 25 min.
  • Repos/Refroidissement : 10 minutes. Refroidir la masse

Valeurs nutritionnelles estimées

par part · Calculé pour 20 parts.

Énergie
≈ 120 kcal
Protéines
≈ 3,5 g
Glucides
≈ 13 g
Lipides
≈ 5,8 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 5g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 300 g de fécule de tapioca
  • 140 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 60 ml d’huile végétale
  • 2 œufs (M)
  • 170 g de fromage affiné finement râpé (par exemple mélange Parmesan/Gouda)
  • 5g de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur sole/haute, tapisser la plaque de papier sulfurisé.
  2. Portez à ébullition le lait, l'eau, l'huile et le sel dans une casserole et versez immédiatement dessus la fécule de tapioca dans un bol résistant à la chaleur. Remuer vigoureusement; Laisser refroidir 10 minutes.
  3. Incorporez les œufs un à un dans le mélange tiède, puis incorporez soigneusement le fromage. La pâte doit être collante mais souple avec les mains légèrement huilées.
  4. Former 20 boules avec les mains légèrement huilées et les disposer sur le plateau à distance les unes des autres.
  5. Cuire au four environ 22-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir chaud.

Conseils

  • La texture élastique provient de la fécule de tapioca ; n'essayez pas de les remplacer par de la farine de blé.
  • Sécurité alimentaire : Laisser refroidir le mélange d'amidon chaud avant d'ajouter les œufs afin qu'ils ne caillent pas.
  • Technologie : Allemagne : mélange Gouda-Parmesan à la place du fromage Minas brésilien en version maison.