Sucreries et pâtisseries
Pavlova aux fruits d’été
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Meringue à la crème, fraises et framboises.
Temps passé
- Actif env. 25 minutes
- Cuisson/Cuisson : 90 min. Séchage
- Repos/refroidissement : refroidir dans le four éteint pendant au moins 2 heures
- Rendement : 1 Pavlova, environ 22 cm
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 340 kcal
- Protéines
- ≈ 3,9 g
- Glucides
- ≈ 42,5 g
- Lipides
- ≈ 16,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 4 blancs d’œufs · ≈ 132 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 220g de sucre · ≈ 220 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 cuillère à café d'amidon · ≈ 3 g · Quantité estimée / produit de référence
Mais Stärke (C446000) - 1 cuillère à café de vinaigre · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Branntweinessig (R122000) - 300 ml de crème · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 400 g de fraises et de framboises · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Pavlova fruit scenario: 50% strawberry / 50% raspberry (MODEL:BERRIES)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 220g de sucre
- 1 cuillère à café d'amidon
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 300 ml de crème
- 400 g de fraises et de framboises
Préparation
- Préchauffer le four à 120 °C (chaleur voûte/ sole). Utilisez un bol sans gras et battez d'abord les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que le sucre soit en grande partie dissous. Incorporer délicatement la fécule et le vinaigre.
- Former un disque d'environ 22 cm avec un léger creux sur du papier sulfurisé. Sécher pendant environ 90 minutes ; l'extérieur doit être sec, le milieu doit rester mou.
- Éteignez le four et laissez la pavlova refroidir complètement pendant au moins 2 heures. L'humidité et le refroidissement rapide favorisent la fissuration.
- Nettoyer les fraises et les framboises, les éponger et garnir de crème fraîchement fouettée juste avant de servir. Ne laissez pas longtemps une meringue garnie au chaud.
Conseils
- Mettre la crème et les fruits juste avant de manger.
- Nicolas dit : « Celui qui se tient près du poêle a l'endroit le plus odorant. »
