Salades et accompagnements
Pisto Manchego
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les tomates mûres, les poivrons et les courgettes sont mijotés lentement pour créer un ragoût de légumes concentré. Avec un œuf au plat et du pain, cela peut devenir un repas complet.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson/Cuisson : 50 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 260 kcal
- Protéines
- ≈ 4,4 g
- Glucides
- ≈ 16,9 g
- Lipides
- ≈ 17,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 500 g de tomates mûres ou de tomates en dés de qualité · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 2 courgettes (environ 450 g) · ≈ 450 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucchini roh (G582100) - 1 poivron rouge · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 poivron vert · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 gros oignons · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 68.25 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- ½ cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 4 œufs, facultatif pour le service · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de tomates mûres ou de tomates en dés de qualité
- 2 courgettes (environ 450 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- poivre noir
- 4 œufs, facultatif pour le service
Préparation
- Coupez les oignons et les poivrons en morceaux de 1 cm. Coupez les courgettes en dés, hachez l'ail et râpez grossièrement les tomates.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les poivrons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes.
- Ajoutez le reste de l'huile, les courgettes et l'ail, faites revenir encore 8 minutes. Incorporer les tomates et assaisonner légèrement de sel.
- Laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le liquide soit considérablement réduit. Remuer de temps en temps.
- Assaisonner de poivre. Si vous le souhaitez, faites frire quatre œufs au plat dans une deuxième poêle et placez-en une portion à la fois.
Conseils
- Le Pisto ne se nourrit pas de beaucoup d'épices, mais plutôt de la conservation patiemment de légumes d'été sucrés et mûrs.
- Les tomates en conserve fonctionnent également hors saison. Servi avec un œuf, c'est une variante courante mais facultative.
