Salades et accompagnements
Cipolle rouge de Tropea en agrodolce
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les oignons rouges sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et arrondis avec du vinaigre et du sucré. Tièdes ou refroidies, elles accompagnent de nombreux plats copieux.
Temps passé
- Pour : 4 personnes en accompagnement
- Préparation : 15 min.
- Temps de cuisson : 25 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 185 kcal
- Protéines
- ≈ 1,7 g
- Glucides
- ≈ 19 g
- Lipides
- ≈ 10,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 600 g d'oignons rouges, si possible Tropea IGP · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 60 ml de vinaigre de vin rouge · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Weinessig (R121000) - 40g de sucre · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 ml d’eau · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Exclus du calcul de base
- 1 feuille de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 1 pincée de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g d'oignons rouges, si possible Tropea IGP
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 40g de sucre
- 80 ml d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
Préparation
- Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers pas trop fins.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les colorer.
- Ajouter le sucre, le vinaigre, l'eau, le laurier et le sel.
- Laisser mijoter lentement encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et que les oignons soient tendres mais pas cassés.
- Supprimer le laurier. Servir chaud avec du fromage, de la viande ou du pain grillé.
Conseils
- Tropea IGP signifie un produit protégé ; D'autres oignons rouges sont une alternative quotidienne, mais ne les faites pas passer pour du COCHON.
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