Cuisine régionale polonaise
Placki ziemniaczane à la crème de champignons
Lorsque le Placki ziemniaczane classique rencontre une crème crémeuse aux champignons, un simple plat de pommes de terre devient un repas vraiment complet. Galettes de pommes de terre croustillantes et sauce crémeuse se complètent ici parfaitement.
Temps passé
- Préparer et frire les Placki : env. 50 minutes
- Crème de champignons : env. 15 minutes
- Total : environ 1 heure 5 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 565 kcal
- Protéines
- ≈ 14,3 g
- Glucides
- ≈ 66,3 g
- Lipides
- ≈ 25,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 petit oignon · ≈ 100.0 g
- 1 cuillère à soupe de beurre · ≈ 13.65 g
- 1 cuillère à café de farine · ≈ 3.0 g
- 1 cuillère à café de persil haché · ≈ 5.0 g
- 1 recette de base Placki ziemniaczane classique · ≈ 1462.0 g · Calculé à partir de la recette de base associée
- 100 ml de bouillon de légumes ou de champignons · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 recette de base Placki ziemniaczane classique
- 300 g de champignons ou de champignons bruns
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 150 ml de crème
- 100 ml de bouillon de légumes ou de champignons
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de persil haché
- Sel
- poivre
Préparation
- Préparez les Placki ziemniaczane comme dans la recette de base et faites cuire par lots.
- Pour la crème de champignons, émincez finement l'oignon et émincez les champignons.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajoutez les champignons.
- Faire revenir les champignons pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer et qu'il y ait le moins de liquide possible dans la poêle.
- Saupoudrer de farine, incorporer brièvement et déglacer avec le bouillon et la crème.
- Laissez mijoter doucement la sauce pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil et servir le placki croustillant directement avec la crème de champignons.
Conseils
- Ajoutez la crème de champignons sur les placki seulement à la toute fin pour qu'ils ne ramollissent pas.
- Les champignons bruns ajoutent un peu plus de profondeur que les blancs.
- La sauce paraît plus fraîche avec un peu de persil en plus.
