Poêle et Wok
Pochas à la Navarre
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les Pochas sont des haricots légers qui sont récoltés avant qu'ils ne sèchent complètement. Cuit avec des légumes, le résultat est un pot de haricots étonnamment léger.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson : env. 45 à 55 minutes ; Surgelé selon pack
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 340 kcal
- Protéines
- ≈ 19,6 g
- Glucides
- ≈ 38,8 g
- Lipides
- ≈ 11,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Frejol canario fresco (INS Perú, T17)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 700 g de jeunes haricots blancs (Pochas) frais ou surgelés · ≈ 700 g · Quantité estimée / produit de référence
Frejol canario fresco (INS Perú, T17) (FRESH_BEAN_INS) - 1 oignon moyen · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 poivron vert · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 poivron rouge · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 tomates (environ 250 g) · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 petite carotte · ≈ 80 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 700 ml de bouillon de légumes · ≈ 700 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243)
Exclus du calcul de base
- 1 feuille de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- Sel et poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 700 g de jeunes haricots blancs (Pochas) frais ou surgelés
- 1 oignon moyen
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 tomates (environ 250 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 petite carotte
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 700 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir
Préparation
- Hachez l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail en petits morceaux. Râpez grossièrement les tomates ou coupez-les finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l'oignon, le poivron et la carotte à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant l'ail à la fin.
- Incorporer les tomates et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pochas, les feuilles de laurier et le bouillon.
- Faites cuire les pochas frais à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent leur forme. Cuire complètement les pochas surgelés selon les instructions sur l'emballage ; leur temps de cuisson peut varier. L'ajout des 15 premières minutes de cuisson des légumes totalise environ 45 à 55 minutes ou plus.
- Sortez le laurier. Écrasez une partie des légumes et des haricots pour que le bouillon se lie légèrement, puis assaisonnez au goût.
Conseils
- Les Pochas doivent rester tendres. Une cuisson et un brassage violents provoquent la décomposition des grains.
- Difficile à obtenir ici : utilisez des haricots de Lima ou des jeunes haricots blancs surgelés selon les instructions sur l'emballage. En guise d'adaptation, 700 g de haricots blancs déjà cuits et égouttés sont possibles : ajoutez-les seulement après ébullition des tomates et laissez-les chauffer pendant 10-15 minutes ; Comptez au total environ 25 à 30 minutes de cuisson.
