Poêle et Wok
Cacio e pepe – fromage et poivre
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Fromage, poivre et eau de pâtes féculentes deviennent une sauce crémeuse. La bonne température lors du mélange est cruciale.
Temps passé
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 min.
- Temps de cuisson : 15 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 490 kcal
- Protéines
- ≈ 22,8 g
- Glucides
- ≈ 69,4 g
- Lipides
- ≈ 12,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de tonnarelli ou spaghetti · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g de Pecorino Romano, râpé très finement · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement concassé · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
Exclus du calcul de base
- Sel pour l'eau de cuisson · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de tonnarelli ou spaghetti
- 150 g de Pecorino Romano, râpé très finement
- 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement concassé
- Sel pour l'eau de cuisson
Préparation
- Cuire les pâtes dans de l'eau moyennement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et réserver au moins 250 ml d'eau de cuisson féculente.
- Torréfier brièvement le poivron dans une poêle sèche à feu moyen et déglacer avec 100 ml d'eau de cuisson.
- Mélangez le Pecorino dans un bol avec un peu d'eau de cuisson tiède non bouillante pour former une crème épaisse.
- Ajoutez les pâtes dans la poivrière, retirez du feu et laissez refroidir brièvement.
- Incorporer la crème fromagère par portions en remuant vigoureusement ; Émulsionner avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce brillante.
- Servir immédiatement.
Conseils
- Une chaleur excessive fait des grumeaux au Pecorino. Si nécessaire, laissez la poêle refroidir quelques secondes avant d'ajouter la crème au fromage.
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