Cuisine rapide
Ratatouille à la polenta
La ratatouille à la polenta est exactement le genre de plat de légumes qui n'a pas le goût du sacrifice. Les légumes braisés ajoutent de la profondeur, la polenta apporte du calme dans l'assiette et l'ensemble devient un repas très harmonieux.
Temps passé
- Préparation: environ 15 minutes
- Cuisson : environ 25 minutes
- Temps total: environ 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 425 kcal
- Protéines
- ≈ 9,8 g
- Glucides
- ≈ 54,4 g
- Lipides
- ≈ 15,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 aubergine · ≈ 300.0 g
- 1 courgette · ≈ 250.0 g
- 2 poivrons · ≈ 300.0 g
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate · ≈ 15.0 g
- 250 g de polenta · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 250 g de polenta
- 750 ml de bouillon de légumes
- 30g de beurre
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
- Sel
- poivre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Préparation
- Coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons, l'oignon et l'ail en morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir brièvement l'oignon et l'ail.
- Ajoutez les aubergines, les poivrons et les courgettes et faites frire pendant 6 à 8 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées et les herbes de Provence et laissez mijoter le tout 15 minutes.
- Pendant que les légumes mijotent, porter le bouillon à ébullition et incorporer la polenta. Suivre l’emballage : 4–5 minutes ne conviennent qu’à une polenta instantanée précuite adaptée ; les autres variétés demandent plus de temps.
- Incorporer le beurre et éventuellement le parmesan.
- Assaisonnez la ratatouille avec du sel et du poivre et servez avec la polenta.
Conseils
- La ratatouille est presque encore meilleure le lendemain.
- Si vous l'aimez plus fort, ajoutez un peu de feta ou de fromage râpé dessus.
- Servir la polenta immédiatement après la cuisson, lorsqu'elle est la plus crémeuse.
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