Tour du Monde Culinaire
Rendang – Indonésie
Rendang indonésien avec sauce à la noix de coco lentement réduite – intense, sombre et vraiment époustouflant. La braise de Sven pour les occasions spéciales.
Temps passé
- Préparation : env. 25 minutes
- Temps de braisage : env. 2 à 3 heures
- Total : env. 150 à 185 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 495 kcal
- Protéines
- ≈ 43,6 g
- Glucides
- ≈ 3,9 g
- Lipides
- ≈ 32,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- ail · ≈ 3 g
- gingembre · ≈ 10 g
- 800 g de viande de bœuf à ragoût · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
- oignons · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
- chaux · ≈ 25 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 800 g de viande de bœuf à ragoût
- 400 ml de lait de coco
- oignons
- ail
- gingembre
- citronnelle
- piment
- curcuma
- cumin
- coriandre
- chaux
Préparation
- Faire la pâte d'épices.
- Saisir la viande.
- Ajoutez la pâte et versez le lait de coco.
- Braisez lentement pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la sauce soit fortement réduite et foncée et aromatique.
Conseils
- Braisé intense avec un véritable effet wow.
