Pâtisseries et confiseries
Crumble à la rhubarbe et glace vanille
Tarte à la rhubarbe sous crumble de beurre croustillant, ce dessert est parfait au printemps et en été lorsque les tiges sont fraîches. Servi chaud à la sortie du four avec de la glace froide à la vanille, il devient un classique simple pour le café et les invités.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Temps de cuisson : env. 35-40 minutes
- Total : env. 55 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 355 kcal
- Protéines
- ≈ 3,4 g
- Glucides
- ≈ 49,8 g
- Lipides
- ≈ 14,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 cuillère à café de fécule de maïs · ≈ 3.0 g
- 600 g de rhubarbe · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de rhubarbe
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- facultatif : glace à la vanille pour servir
- facultatif : un peu de zeste de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/sol).
- Nettoyer la rhubarbe, la couper en tranches d'env. Morceaux de 2 cm et mélanger avec 80 g de sucre et la fécule de maïs.
- Versez le mélange à la rhubarbe dans un plat allant au four beurré.
- Mélanger la farine, 100 g de sucre, la cannelle et le sel.
- Ajouter le beurre en flocons et frotter avec les doigts pour former de gros crumbles.
- Saupoudrer uniformément le streusel sur la rhubarbe.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le streusel soit doré.
- Servir tiède accompagné de glace vanille.
Conseils
- La rhubarbe ne commence qu'en avril/mai - c'est à ce moment-là que le dessert est le plus frais.
- Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre à la rhubarbe.
- Également très bon froid le lendemain.
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