Pâtisseries et confiseries
Gâteau d'hiver aux poires et aux noix
Gâteau juteux aux poires, aux noix ou aux noisettes et aux épices d'hiver comme la cannelle et la vanille - parfait pour l'automne et l'hiver. Pas un gâteau marbré classique ou un gâteau aux prunes, mais un gâteau indépendant aux noix et aux poires avec une saison claire.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Temps de cuisson : env. 50-55 minutes
- Total : env. 75 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 12 parts.
- Énergie
- ≈ 380 kcal
- Protéines
- ≈ 6,2 g
- Glucides
- ≈ 33,8 g
- Lipides
- ≈ 24 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 3 poires mûres · ≈ 450.0 g
- 1 sachet de sucre vanillé · ≈ 8.0 g
- 3 œufs · ≈ 150.0 g
- 2 cuillères à café de levure chimique · ≈ 10.0 g
- 2 cuillères à soupe de lait · ≈ 30.0 g
Le nombre de parts est estimé pour ce calcul et indiqué ci-dessus.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 3 poires mûres
- 150 g de noix ou de noisettes hachées grossièrement
- 200 g de beurre ramolli
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 250g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
- facultatif : sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (chaleur voûte/sol).
- Beurrer le moule à charnière et le tapisser de papier sulfurisé.
- Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer les œufs un à un.
- Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel et incorporer le lait.
- Coupez les noix et les poires en cubes et incorporez-les à la pâte.
- Versez dans le moule et lissez.
- Cuire au four pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un test de bâton en ressorte propre.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
Conseils
- Les poires plus fermes résistent mieux à la cuisson que les poires très molles.
- Noix ou noisettes, les deux se marient très bien.
- Souvent encore plus juteux et aromatique le lendemain.
