Grillades et barbecues
Poulet Roadkill grillé avec trempette à l'ail et aux herbes
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Inspiré des techniques de grillades rustiques roumaines : poulet croustillant en spatchcock cuit sur le gril, trempé encore et encore dans un arrosant d'ail et d'herbes audacieuses ou badigeonné généreusement de celui-ci. Fumé et croquant à l'extérieur, juteux à l'intérieur, avec de l'ail, du paprika et des herbes fraîches.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Gril indirect : env. 35 à 45 minutes
- Finition directe : env. 5 à 10 minutes
- Repos : 5 à 10 minutes
- Total : env. 70 à 80 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 580 kcal
- Protéines
- ≈ 47,4 g
- Glucides
- ≈ 1,9 g
- Lipides
- ≈ 42,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à café de poudre d'ail · ≈ 3.0 g
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon · ≈ 5.0 g
- 4 à 6 gousses d'ail, finement râpées ou pressées · ≈ 15.0 g
- 1 petit oignon, très finement râpé ou émincé · ≈ 100.0 g
- 1 bouquet de persil finement haché · ≈ 10.0 g
- 1 cuillère à soupe d'huile · ≈ 13.65 g
- un peu de jus de citron ou de vinaigre · ≈ 40.0 g
- 1 poulet entier, env. 1,3 à 1,6 kg · ≈ 1015 g · Part comestible estimée sans os ni coquilles
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 poulet entier, env. 1,3 à 1,6 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- facultatif un peu de piment
- Arrosage d'ail et d'herbes :
- 250 ml d'eau tiède
- 4 à 6 gousses d'ail, finement râpées ou pressées
- 1 petit oignon, très finement râpé ou émincé
- 1 bouquet de persil finement haché
- facultatif un peu de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile
- un peu de jus de citron ou de vinaigre
Préparation
- Placez le poulet côté poitrine vers le bas sur une planche et découpez l'épine dorsale avec des ciseaux à volaille.
- Retournez le poulet et appuyez fermement sur le sternum avec les deux mains jusqu'à ce qu'il repose à plat.
- Mélanger l'huile avec le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le piment facultatif. Frottez le poulet partout.
- Préparez le gril pour une chaleur indirecte, env. 180-200 °C.
- Griller indirectement, côté peau vers le haut, pendant env. 35 à 45 minutes.
- Mélanger le jus d'ail et d'herbes.
- Une fois le poulet coloré, retirez-le du gril toutes les 10 à 15 minutes, trempez-le dans l'arrosage ou badigeonnez-le généreusement et remettez-le sur le gril.
- Terminer par le côté peau à feu direct jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Fait lorsque la partie la plus épaisse atteint env. Température à cœur de 74 à 78 °C.
- Reposez-vous 5 à 10 minutes avant de sculpter.
Conseils
- L'arrosoir peut être aromatisé audacieusement. Des trempettes répétées donnent au poulet ce goût rustique à l'ail et aux herbes.
