Four
Dinde rôtie
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Dinde rôtie festive.
Temps passé
- Actif env. 30 minutes
- Cuisson/Cuisson : 180-240 min. Rôtissage à température contrôlée
- Repos/Refroidissement : Repos pendant 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 690 kcal
- Protéines
- ≈ 79,4 g
- Glucides
- ≈ 0,5 g
- Lipides
- ≈ 41,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 540–840 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1 dinde env. 4kg · ≈ 1600 g · Viande cuite servie issue du poids total ; référence déjà cuite
Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V484162)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 4000 g × 40% = 1600 g
Plage de quantité testée: 1200–2000 g - 80g de beurre · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 500 ml de bouillon · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243)
Exclus du calcul de base
- 2 citrons · Aromates de bouillon/rôti retirés ; transfert non mesuré exclu
- 2 oignons · Aromates de bouillon/rôti retirés ; transfert non mesuré exclu
- 2 cuillères à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 dinde env. 4kg
- 80g de beurre
- 2 citrons
- 2 oignons
- 2 cuillères à café de sel
- 500 ml de bouillon
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur voûte/ sole). Séchez la dinde décongelée et éviscérée, ne la lavez pas. Répartissez grossièrement les citrons et les oignons.
- Assaisonner de sel et frotter avec du beurre mou. Placez les citrons et les oignons sans serrer dans la cavité abdominale ; ne pas emballer hermétiquement.
- Placer dans une assiette creuse avec 500 ml de bouillon et laisser reposer 3 à 4 heures pour une volaille d'environ 4 kg. S'il brunit fortement, couvrez légèrement; Vérifiez le niveau de liquide.
- Le temps n'est qu'indicatif : Vérifiez la poitrine et la partie la plus épaisse de la jambe sans contact avec les os pendant au moins 74 °C. Le contenu de la cavité abdominale doit également être complètement chauffé.
- Laisser reposer 30 minutes avant de découper. Traiter la volaille crue séparément des ingrédients prêts à manger et nettoyer l'équipement de travail.
Conseils
- Vérifier le thermomètre dans plusieurs zones épaisses sans toucher l'os.
- Nicolas dit : « Aujourd’hui, nous comptons les portions, pas les biscuits de Noël. »
- Sécurité alimentaire : Traitez la viande crue séparément des ingrédients prêts à consommer. Volaille au moins 74 °C au cœur ; autre chauffage complet après un contrôle fiable de la température et du temps. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez.
