Plats au four
Stratszi de Rolf
Un plat braisé classique et copieux avec de la viande de roulade, du bacon et des oignons. Le long temps de cuisson et l'ébullition le lendemain créent un goût particulièrement intense – une vraie cuisine maison.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Cuisson : environ 3 heures
- Refroidissement et conservation au réfrigérateur : une nuit, jusqu’au lendemain
- Terminer le jour suivant: environ 15 minutes
- Temps total : dépend du refroidissement et du temps au réfrigérateur ; préparation sur deux jours calendaires.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 745 kcal
- Protéines
- ≈ 47,6 g
- Glucides
- ≈ 9,8 g
- Lipides
- ≈ 57 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- Roulade de viande · ≈ 720 g · Quantité estimée / produit de référence
- Oignons · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
- Lardons, coupés en dés · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
- un peu de farine · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
- un peu de graisse pour la friture · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 boîte de champignons · ≈ 170 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- Roulade de viande
- Oignons
- Lardons, coupés en dés
- Sel
- poivre
- un peu de farine
- un peu de graisse pour la friture
- 1 boîte de champignons
- 500 ml de crème
Préparation
- Coupez la viande de roulade en petites lanières.
- Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils colorent.
- Placez le mélange viande et oignon-bacon en couches dans une rôtissoire allant au four ou une casserole à fond épais.
- Assaisonnez chaque couche de sel et de poivre et saupoudrez légèrement de farine.
- Couvrir et cuire lentement soit à feu le plus bas, soit dans un four préchauffé à 150 °C (chaleur voûte/sol) pendant environ 3 heures.
- Le lendemain, porter à nouveau à ébullition en remuant.
- Ajoutez les champignons et la crème et faites chauffer doucement pendant 10 minutes.
- Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain.
Conseils
- Le lendemain, le plat a un goût beaucoup plus intense.
- Des champignons frais peuvent être utilisés à la place des champignons en conserve.
- La cuisson est plus silencieuse et plus uniforme au four que sur une flamme nue.
- Après la première cuisson, refroidir rapidement dans des récipients peu profonds et conserver couvert au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffer à cœur en remuant. Ne pas laisser le plat une nuit à température ambiante.
