Plats poêlés
Curry de choux de Bruxelles aux pois chiches
Pas de curry rouge thaï au wok, mais un sauté végétarien aux choux de Bruxelles et pois chiches : légèrement épicé, crémeux et adapté à un usage quotidien. Le lait de coco et la poudre de curry complètent le plat – le naan, le pain plat ou le riz s'y marient bien.
Temps passé
- Préparation : env. 12 minutes
- Temps de cuisson : env. 20 minutes
- Total : env. 32 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 455 kcal
- Protéines
- ≈ 14,3 g
- Glucides
- ≈ 18,9 g
- Lipides
- ≈ 31 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile · ≈ 27.3 g
- 500 g de choux de Bruxelles · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés · ≈ 240 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- poivre
- facultatif : 1 cuillère à café de gingembre râpé
- facultatif : feuilles de coriandre
- Naan, pain plat ou riz pour servir
Préparation
- Nettoyer les choux de Bruxelles, retirer les grosses feuilles et couper les fleurons en deux.
- Émincez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes.
- Rôtir brièvement l'ail, le gingembre, le curry et le cumin.
- Ajouter les choux de Bruxelles et faire revenir 5 minutes.
- Versez la purée de tomates et le lait de coco.
- Ajouter les pois chiches et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et tendres.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la coriandre et servir.
Conseils
- Ce n'est délibérément pas un curry thaïlandais – l'accent est mis ici sur les choux de Bruxelles et les pois chiches.
- Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez quelques flocons de piment.
- Le curry est souvent encore meilleur le lendemain.
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