Tour du Monde Culinaire
Sarma – Balkans/Croatie
Rouleaux de choucroute farcis à la viande hachée – Les Balkans de Sven revisitent un classique. C'est souvent encore meilleur le lendemain.
Temps passé
- Préparation : env. 40 minutes
- Temps de braisage : env. 90 à 120 minutes
- Total : env. 130 à 160 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 500 kcal
- Protéines
- ≈ 30,8 g
- Glucides
- ≈ 18 g
- Lipides
- ≈ 31,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 1 tête de feuilles de choucroute · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
- paprika · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
- pâte de tomate · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 tête de feuilles de choucroute
- 700 g de viande hachée
- 100 g de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- paprika
- sel
- poivre
- 500 ml de bouillon
- 200 g de lardons
- pâte de tomate
Préparation
- Mélanger la viande hachée avec le riz, l'oignon, l'ail et les épices.
- Enrouler dans des feuilles de chou.
- Braiser avec le bacon, le bouillon et la pâte de tomate pendant 90 à 120 minutes.
Conseils
- C'est encore meilleur le lendemain.
