Tour du Monde Culinaire
Kaiserschmarrn – Autriche
Kaiserschmarrn moelleux avec sucre glace et compote de pommes – le classique autrichien de Sven pour les douces soirées. En option sans raisins secs pour que tout le monde en profite.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Temps de cuisson : env. 15 minutes
- Total : env. 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 320 kcal
- Protéines
- ≈ 12,9 g
- Glucides
- ≈ 46,5 g
- Lipides
- ≈ 8,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 œufs · ≈ 200.0 g
- 2 cuillères à soupe de sucre · ≈ 24.0 g
- beurre · ≈ 10 g
- sucre glace · ≈ 20 g · Quantité estimée / produit de référence
- compote de pommes ou compote de prunes · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- pincée de sel
- beurre
- raisins secs facultatifs
- sucre glace
- compote de pommes ou compote de prunes
Préparation
- Séparez les œufs.
- Fouetter les jaunes avec le lait, la farine, le sucre et le sel.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les.
- Faire revenir dans le beurre, déchirer et caraméliser.
Conseils
- Sans raisins secs, c'est plus familial.
Cette recette figure aussi dans Svens Feierabendküche. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
