Plats au four
Casserole d'escalopes à la sauce tomate et au fromage
Une cocotte d'escalopes qui combine la cuisine maison classique avec une finition festonnée. La sauce tomate et le fromage donnent au plat une touche juteuse et fraîche au four.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Faire frire les escalopes : env. 10 minutes
- Sauce tomate : environ 12 minutes
- Temps de cuisson : env. 15 à 18 minutes
- Total : env. 45 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 590 kcal
- Protéines
- ≈ 54,5 g
- Glucides
- ≈ 36,2 g
- Lipides
- ≈ 23,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 œufs · ≈ 100.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile pour la friture · ≈ 27.3 g
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate · ≈ 30.0 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
- 4 petites escalopes de porc · ≈ 640 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 petites escalopes de porc
- 2 œufs
- 60g de farine
- 100 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile pour la friture
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 g de mozzarella ou de Gouda râpé
- 30g de Parmesan
- Sel
- poivre
Préparation
- Aplatissez légèrement les escalopes et assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrer de farine, d'oeuf battu et de chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous n’êtes pas obligé d’avoir encore complètement terminé.
- Émincez finement l'oignon et l'ail. Faire suer dans la même poêle, ajouter le concentré de tomate et faire revenir brièvement.
- Versez la purée de tomates et laissez mijoter avec l'origan, le sucre, le sel et le poivre pendant 10 à 12 minutes.
- Placer les escalopes dans un plat allant au four, napper de sauce tomate et saupoudrer de mozzarella et de parmesan.
- Enfourner à 190 °C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Conseils
- Faire frire les escalopes seulement brièvement pour qu'elles restent juteuses au four.
- Des pâtes, du riz ou une simple salade de feuilles s'accordent très bien avec cela.
