Plats de fêtes
Rôti de porc aux raviolis
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Rôti d'épaule de porc juteux, braisé lentement au four – le classique autrichien du dimanche, parfait avec des raviolis et une salade de chou.
Temps passé
- Préparation et friture : env. 30 minutes
- Temps de braisage : env. 2 heures 30 minutes
- Temps de repos : 10 minutes
- Total : env. 3 heures 10 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 995 kcal
- Protéines
- ≈ 84,5 g
- Glucides
- ≈ 40,1 g
- Lipides
- ≈ 53,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 oignons · ≈ 200.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 1 cuillère à soupe d'huile · ≈ 13.65 g
- 8 boulettes de pommes de terre prêtes à l'emploi (env. 800 g) · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,5 kg d'épaule de porc désossée
- 2 oignons
- 500 ml de bouillon
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
- 8 boulettes de pommes de terre prêtes à l'emploi (env. 800 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (chaleur voûte/sol). Assécher l'épaule de porc, l'assaisonner de sel et de poivre. Hachez grossièrement les oignons et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une rôtissoire allant au four et faites revenir vigoureusement la viande partout. Faites rôtir brièvement les oignons, l'ail et les graines de carvi.
- Versez le bouillon, mettez le couvercle et faites braiser au four pendant environ 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Au cours des 20 à 25 dernières minutes, faites cuire les boulettes de pommes de terre préparées selon les instructions sur l'emballage.
- Laissez reposer le rôti 10 minutes. Assaisonner la sauce et réduire à découvert si nécessaire. Servir avec les boulettes.
Conseils
- Servez le liquide à braiser comme une sauce.
- Frotter avec le carvi et l'ail avant de braiser.
