Plats aux œufs
Soirée moutarde aux pommes de terre
Les 600 g de pommes de terre font partie de cette recette et du calcul nutritionnel. Les célébrations de moutarde avec des pommes de terre sont une cuisine maison honnête qui fonctionne si bien en raison de sa simplicité. La sauce crémeuse à la moutarde, les œufs et les pommes de terre créent ensemble un plat réconfortant terre-à-terre que vous aurez plaisir à manger encore et encore.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Faire bouillir les pommes de terre et préparer en même temps les œufs/la sauce : env. 20 minutes
- Total : env. 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 3 portions.
- Énergie
- ≈ 485 kcal
- Protéines
- ≈ 24,4 g
- Glucides
- ≈ 49,1 g
- Lipides
- ≈ 20,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 6 œufs · ≈ 300.0 g
- 2 cuillères à soupe de beurre · ≈ 27.3 g
- 2 cuillères à soupe de farine · ≈ 20.0 g
- 2–3 cuillères à soupe de moutarde moyennement piquante · ≈ 37.5 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 6 œufs
- 600 g de pommes de terre
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2–3 cuillères à soupe de moutarde moyennement piquante
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- Poivre
- facultatif : muscade et persil
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
- En parallèle, faire bouillir les œufs durs, les tremper et les peler.
- Faire fondre le beurre, incorporer la farine et faire revenir environ 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en remuant.
- Laissez mijoter doucement la sauce quelques minutes. Assaisonner au goût avec de la moutarde, du sucre, du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.
- Réchauffer les œufs dans la sauce. Égoutter les pommes de terre, servir avec la moutarde et éventuellement saupoudrer de persil.
Conseils
- Pour plus de profondeur, remplacez un peu de moutarde par de la moutarde grossière.
- Un petit filet de vinaigre apporte plus de fraîcheur à la sauce.
- Klassisch passen Salzkartoffeln am besten dazu.
- Les 600 g de pommes de terre font partie de cette recette et du calcul nutritionnel. Dans la recette 111, elles constituent un accompagnement séparé.
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