Grill & barbecue
Smash Burger classique – façon hamburger
Smashburger classique avec des galettes de bœuf en vrac, une croûte solide et un style typique de hamburger. Servi directement de la plaque chauffante.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes | Griller/rôtir : env. 10 minutes | Durée totale : env. 25 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 4 parts.
- Énergie
- ≈ 755 kcal
- Protéines
- ≈ 36,7 g
- Glucides
- ≈ 46,2 g
- Lipides
- ≈ 45,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- un peu d'huile pour le grill ou la poêle · ≈ 10 g
- 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles · ≈ 100.0 g
- 4 grandes feuilles de laitue · ≈ 20.0 g
- 1-2 tomates, tranchées · ≈ 150.0 g
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise · ≈ 54.6 g
- 2 cuillères à soupe de ketchup · ≈ 30.0 g
- 1 cuillère à café de moutarde · ≈ 5.0 g
- 4 pains burger briochés · ≈ 300 g
- ketchup · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
- Moutarde · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 cuillère à café d'eau de concombre · ≈ 5 g
Huile de cuisson non précisée : estimation de 10 g par recette.
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de viande hachée, de préférence avec env. 20% de matière grasse
- Sel
- poivre
- un peu d'huile pour le grill ou la poêle
- 4 pains burger briochés
- 4-8 tranches de concombre mariné
- 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
- 4 grandes feuilles de laitue
- 1-2 tomates, tranchées
- ketchup
- Moutarde
- facultatif : sauce burger
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'eau de concombre
- 1 petit cornichon haché finement
- du poivre
Préparation
- Divisez légèrement la viande hachée en 4 portions d'env. 150 g chacun. Ne pétrissez pas trop fort.
- Formez chaque portion en une boule lâche.
- Préchauffer une plancha, une plancha ou une poêle à fond épais à très chaud.
- Coupez les petits pains en deux et faites-les griller brièvement sur le côté coupé. Annuler.
- Placez les boulettes de viande sur la surface chaude et aplatissez-les vigoureusement avec une spatule solide ou un brise-burger.
- Salez et poivrez immédiatement.
- Faire frire pendant environ 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte solide se forme.
- Retournez les galettes et faites-les revenir à nouveau pendant environ 1 minute.
- Couvrir la moitié inférieure du pain avec la sauce, la laitue, la tomate et la galette.
- Ajouter les oignons, les concombres, le ketchup et la moutarde.
- Remettez le couvercle et servez aussitôt.
Conseils
- Une forte chaleur est importante. Le Smash Burger vit de la croûte.
- Ne pas assaisonner ni pétrir la viande hachée au préalable, sinon elle ressemblera davantage à une boulette de viande.
- Particulièrement bon sur une plaque en fonte ou une poêle à griller.
