Grillades et barbecue
Boerewors roll au relish de tomates et d’oignons
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Une boerewors juteuse et parfumée à la coriandre accompagne un relish maison dans un pain moelleux. Cette recette utilise une saucisse sud-africaine achetée ; une saucisse à griller ordinaire donnerait une saveur explicitement différente.
Temps passé
- Préparation : environ 15 minutes
- Cuisson de la relish : environ 30 minutes ; grillage de la saucisse : environ 20 minutes en parallèle
- Temps total : environ 45 minutes avec un gril préchauffé
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 790 kcal
- Protéines
- ≈ 29,4 g
- Glucides
- ≈ 53 g
- Lipides
- ≈ 50,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Boerewors uses Gunii data for the raw beef-pork version: per 100 g, 321 kcal, 13 g protein, 0.24 g carbohydrate and 30 g fat. Other products can vary greatly. All rolls, relish ingredients and oil are included; grill fat loss is not arbitrarily deducted.
Boerewors (Gunii Rind/Schwein, Referenzprodukt je 100 g roh)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 600 g de boerewors cru · ≈ 600.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 petits pains longs moelleux, 320 g au total · ≈ 320.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g d'oignons · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 400 g de tomates concassées en conserve · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 8 g d'ail · ≈ 8.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 5 g de piment frais · ≈ 5.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 ml d'huile végétale neutre · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 g de cassonade · ≈ 15.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 ml de vinaigre de vin blanc · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de boerewors cru
- 4 petits pains longs moelleux, 320 g au total
- 200 g d'oignons
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 8 g d'ail
- 5 g de piment frais
- 15 ml d'huile végétale neutre
- 15 g de cassonade
- 20 ml de vinaigre de vin blanc
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir
Préparation
- Éplucher et émincer finement les oignons ; hacher l'ail et le piment. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire attendrir les oignons à feu moyen pendant environ 8 minutes ; faire frire brièvement l'ail et le piment avec eux.
- Ajouter les tomates, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement. Il doit rester dans le pain plutôt que de couler comme un liquide aqueux.
- Pendant ce temps, griller le boerewors à feu moyen direct pendant environ 15 à 20 minutes, en tournant régulièrement avec des pinces. Ne pas percer le boyau. Vérifier avec un thermomètre propre : maintenir le centre à au moins 70°C pendant 2 minutes, cuire plus longtemps à feu doux si nécessaire.
- Couper les pains en deux dans le sens de la longueur et réchauffer brièvement les côtés coupés. Diviser la saucisse cuite en quatre longueurs appropriées, placer dans les pains et recouvrir de relish. Servir chaud.
Conseils
- Un barbecue au charbon de bois nécessite plus de temps pour chauffer. Alternativement, cuire la saucisse complètement dans une poêle lourde à feu moyen.
- Ce relish est fraîchement préparé : ce n'est ni une conserve ni un produit stable à température ambiante.
Variante du livreBoerewors
Variante complète de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La recette originale ci-dessus reste inchangée.
Pour 4 personnes · Afrique du Sud
Illustration générée par IA pour le livre
Boerewors du braai, servi ici selon la version du livre avec des oignons frits et du pain.
Ingrédients
- 800 g de gros bouillons du boucher
- 2 c. à soupe d'huile
- 4 rouleaux
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
- Coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir au beurre sur la plaque jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Griller les boerewors en spirale à feu moyen; Tournez soigneusement, ne percez pas la peau.
- Faites cuire complètement la saucisse fraîche jusqu'à ce que la température à cœur atteigne au moins 71,1 °C.
- Servir avec des oignons et du pain.
Temps
- Préparation : 25 min.
- Cuisson : 20 min.
- Température de sécurité à cœur : au moins 71,1 °C (USDA ; vérifier au thermomètre).
Conseils
- Équipement : Braai
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : Pour un véritable arôme de Boerewors, assurez-vous d'utiliser un assaisonnement de coriandre approprié ; Vérifiez la qualité des saucisses.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
