Sven Kocht.
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Sucreries et pâtisseries

Sopa paraguaya – copieuse galette de maïs

8 pièces · Sucreries et pâtisseries

Photo de la recette : Sopa paraguaya – copieuse galette de maïs (Sucreries et pâtisseries)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Malgré son nom, ce n'est pas une soupe, mais un gâteau au four juteux.

Temps passé

  • Préparation : 25 min.
  • Cuisson/Cuisson : 45 min.
  • Repos/Refroidissement : Refroidissement pendant 10 minutes

Valeurs nutritionnelles estimées

par part · Calculé pour 8 parts.

Énergie
≈ 325 kcal
Protéines
≈ 8,7 g
Glucides
≈ 35,8 g
Lipides
≈ 15,9 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 1 cuillère à café de sel après le fromage · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 300 g de farine fine de maïs jaune (pas d'amidon de maïs)
  • 3 œufs (M)
  • 200 g de fromage blanc doux émietté
  • 350 ml de lait
  • 2 oignons (240 g)
  • 80g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel après le fromage
  • poivre noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole) ; Beurrer un plat allant au four d'env. 25 x 20 cm.
  2. Coupez finement les oignons et faites-les revenir lentement dans la moitié du beurre pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides ; laisser refroidir.
  3. Fouetter les œufs avec le lait et le reste du beurre fondu, incorporer la semoule de maïs et laisser gonfler 5 minutes.
  4. Incorporer les oignons et le fromage émietté. Goût pour la salinité du fromage ; le mélange doit s'écouler difficilement et ne doit pas être sec.
  5. Verser dans le moule et enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Conseils

  • Sopa paraguaya utilise de la farine de maïs ; Chipa guasu dans le même chapitre utilise des grains de maïs entiers/frais.
  • Sécurité alimentaire : La polenta grossière et l'amidon de maïs ne sont pas identiques à la farine de maïs fine ; Testez la cohérence si nécessaire.
  • Technologie : Allemagne : Farine de maïs jaune fine provenant de magasins internationaux, fromage de berger doux comme alternative labellisée au Queso Paraguay.