Cuisine
Spaghetti carbonara
Les Spaghetti Carbonara reposent sur seulement quelques ingrédients et un résultat crémeux et harmonieux. Si le timing et la chaleur sont bons, le résultat est un plat de pâtes simple mais très fort avec beaucoup de caractère.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Cuisson des pâtes : environ 10 minutes
- Lardon et sauce : environ 10 minutes
- Total : env. 20 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 645 kcal
- Protéines
- ≈ 32,4 g
- Glucides
- ≈ 69,1 g
- Lipides
- ≈ 25,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 jaunes d'œufs · ≈ 72.0 g
- 1 œuf entier · ≈ 50.0 g
- 180 g de pancetta ou de lardons · ≈ 180 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400g de spaghettis
- 180 g de pancetta ou de lardons
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 90 g de Parmesan ou Pecorino finement râpé
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel
Préparation
- Cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Faire revenir lentement la pancetta ou le bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une grande poêle sans graisse supplémentaire.
- Mélangez soigneusement le jaune d'œuf, l'œuf, le fromage râpé et le poivre noir dans un bol.
- Réservez un peu d'eau pour les pâtes. Égouttez les spaghettis et ajoutez-les directement dans la poêle avec le bacon.
- Retirez la casserole du feu. Ajouter le mélange d'œufs et de fromage et incorporer rapidement.
- Incorporer un peu d'eau chaude pour pâtes au besoin jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.
- Servir immédiatement et terminer avec un peu de fromage et du poivre.
Conseils
- La casserole doit être retirée du feu avant d'ajouter le mélange d'œufs, sinon il figera trop.
- La sauce peut être rendue crémeuse et brillante avec de l'eau pour pâtes.
- Utilisez très peu de sel car le bacon et le fromage ajoutent beaucoup de saveur.
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