Sucreries et pâtisseries
Struffoli
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Petites boules de miel frites.
Temps passé
- Actif env. 40 minutes
- Cuisson/Cuisson : 2-3 minutes de friture par fournée
- Repos/refroidissement : 30 min. reste de pâte; 15 minutes. Refroidissez-vous
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 590 kcal
- Protéines
- ≈ 11,7 g
- Glucides
- ≈ 91,7 g
- Lipides
- ≈ 18,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 550–665 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de farine · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 4 œufs · ≈ 200 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 50g de beurre · ≈ 50 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 40g de sucre · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 300 g de miel · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Honig (S120000) - 500 ml d’huile de friture · ≈ 48 g · Huile de friture absorbée ; le bain restant est exclu
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Plage de quantité testée: 24–96 g
Exclus du calcul de base
- 1 citron · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de farine
- 4 œufs
- 50g de beurre
- 40g de sucre
- 1 citron
- 300 g de miel
- 500 ml d’huile de friture
Préparation
- Pétrir la farine, les œufs, le beurre mou, le sucre et le zeste de citron finement râpé pour obtenir une pâte lisse ; Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
- Former des rouleaux fins d'environ 1 cm de diamètre et couper des petits morceaux. Trop de gros morceaux resteraient crus à l’intérieur.
- Chauffer l'huile à environ 170°C. Faire frire les morceaux de pâte en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes ; Retirer et bien égoutter.
- Il suffit de faire chauffer le miel dans une grande marmite. Mélangez-y les struffoli légèrement refroidis et disposez-les sur une assiette pour former une couronne.
Conseils
- Les petits morceaux cuisent uniformément ; les gros morceaux peuvent rester crus à l’intérieur.
- Nicolas dit : "La cuisine en désordre fait la dégustation. Généreusement."
