Petit déjeuner
Svele au beurre et au sucre
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des crêpes norvégiennes moelleuses au lait fermenté, ici du kéfir, pliées avec du beurre et du sucre. Le bicarbonate de soude et un peu de bicarbonate d’ammonium alimentaire allègent la pâte ; cette version ne contient pas de levure de boulanger.
Temps passé
- Préparation : environ 15 minutes, dont environ 5 minutes de travail pendant le repos
- Repos de la pâte : environ 20 minutes
- Cuisson sur plaque : environ 25 minutes par fournées
- Temps total : environ 55 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 470 kcal
- Protéines
- ≈ 13,1 g
- Glucides
- ≈ 66,6 g
- Lipides
- ≈ 15,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 400 g kefir using a 3.5% reference, 100 g egg without shells, all butter and both sugar quantities. Eight svele make four servings.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 250 g de farine de blé · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 400 ml de kéfir · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 œufs moyens · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 50 g de sucre pour la pâte · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 25 g de beurre pour la pâte · ≈ 25.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de beurre ramolli pour la garniture · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de sucre pour la garniture · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 400 ml de kéfir
- 2 œufs moyens
- 50 g de sucre pour la pâte
- 25 g de beurre pour la pâte
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 g de bicarbonate d'ammonium alimentaire, pour la pâtisserie
- 1 g de sel
- 20 g de beurre ramolli pour la garniture
- 20 g de sucre pour la garniture
Préparation
- Faire fondre 25 g de beurre et laisser tiédir légèrement. Fouetter brièvement les œufs avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le kéfir et le beurre fondu. Mélanger la farine, le bicarbonate, l'ammoniaque et le sel, puis incorporer juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche.
- Laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes. Elle doit être épaisse mais suffisamment liquide pour être versée avec une petite louche. Pendant ce temps, disposer le beurre et le sucre pour la garniture. Préchauffer une poêle ou une plaque à feu moyen.
- Cuire huit crêpes d'environ 12 cm de diamètre dans une bonne poêle antiadhésive bien sèche. Cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en retournant lorsque des bulles apparaissent et que les bords sont pris. Le centre doit être bien cuit. Ne pas verser trop épais, afin que l'ammoniaque puisse s'échapper pendant la cuisson.
- Laisser refroidir brièvement, étaler finement avec le beurre ramolli et saupoudrer de sucre pour la garniture. Plier et servir deux svele par portion. Ne pas goûter la pâte crue.
Conseils
- Le kéfir fournit l'acidité nécessaire au bicarbonate. Le lait non cultivé n'est pas un substitut équivalent dans cette recette.
- Utiliser uniquement de l'ammoniaque de boulanger de qualité alimentaire pesée avec précision. L'omettre modifie le levage ; ne jamais utiliser de produits chimiques destinés à d'autres usages.
