Grill & BBQ
Sven's Green Heat Smash Burger avec œuf et épinards à l'ail
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Bœuf écrasé croustillant, cheddar fondu, épinards à l'ail, œuf au plat avec jaune crémeux et mayonnaise au chili épicé dans un petit pain brioché grillé. Ce burger rassemble tout ce dont un grand smash burger a besoin : une croûte audacieuse sur la viande, du fromage fondu et un petit pain brioché moelleux. Ajouter les épinards à l’ail, un œuf au plat et une mayonnaise au chili légèrement piquant. Le résultat est copieux, crémeux, savoureux et étonnamment bien équilibré. Parfait pour une plaque de grill, une plancha ou une poêle en fonte épaisse.
Temps passé
- Préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 4 parts.
- Énergie
- ≈ 1225 kcal
- Protéines
- ≈ 63,6 g
- Glucides
- ≈ 43,3 g
- Lipides
- ≈ 87,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 8 tranches de cheddar · ≈ 160.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive · ≈ 13.65 g
- 1 cuillère à café de jus de citron vert · ≈ 5.0 g
- 1 cuillère à café de miel · ≈ 7.0 g
- 1 petite gousse d'ail finement râpée · ≈ 3.0 g
- 4 œufs · ≈ 200.0 g
- 1 oignon rouge, tranché en fines rondelles · ≈ 100.0 g
- un peu de beurre pour griller les petits pains · ≈ 10 g
- 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha, au goût · ≈ 22.5 g
- 4 pains burger briochés · ≈ 300 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- Pour les smash galettes :
- 800 g de bœuf haché avec environ 20 % de matière grasse
- sel
- poivre noir
- 8 tranches de cheddar
- Pour les épinards à l'ail :
- 400 g d'épinards frais
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
- une pincée de muscade
- sel
- poivre noir
- Pour la mayonnaise au chili :
- 120 g de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha, au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petite gousse d'ail finement râpée
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- une pincée de sel
- Aussi :
- 4 pains burger briochés
- 4 œufs
- 2 cornichons, coupés en fines rondelles dans le sens de la longueur
- 1 oignon rouge, tranché en fines rondelles
- un peu de beurre pour griller les petits pains
- facultatif : 8 tranches de bacon croustillant
- facultatif : quelques tranches de jalapeño marinées
Préparation
- Préparer la mayonnaise au chili : bien mélanger la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron vert, le miel, l'ail râpé et le paprika fumé. Assaisonner avec du sel et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Préparez les galettes : façonnez légèrement le hachis de bœuf en 8 boules égales d'environ 100 g chacune. Ne pétrissez pas et ne pressez pas fermement la viande. Gardez les boules au frais jusqu'à la cuisson.
- Faites cuire les épinards à l'ail : faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir brièvement l'ail finement haché sans le laisser dorer. Ajoutez les épinards par lots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Égoutter l'excès de liquide ou presser doucement les épinards pour que le burger ne devienne pas détrempé.
- Toaster les petits pains : beurrer légèrement les côtés coupés des petits pains briochés. Faire griller sur la plaque chaude du gril ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver.
- Écrasez les galettes : faites chauffer la plaque du grill, la plancha ou la poêle en fonte jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Placez deux boulettes de viande par burger en laissant suffisamment d'espace entre elles. Posez un morceau de papier sulfurisé sur la viande et pressez les boules bien à plat avec un broyeur à burger ou une spatule solide. Saisir vigoureusement pendant environ 60 à 90 secondes jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme. Assaisonnez maintenant avec du sel et du poivre.
- Retournez et faites fondre le fromage : détachez complètement les galettes à l'aide d'une spatule résistante et retournez-les. Placer une tranche de cheddar sur chaque galette. Cuire encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le fromage fonde. Empilez deux galettes l'une sur l'autre.
- Faire frire les œufs : faire frire les œufs dans un peu de beurre. Le blanc doit être complètement pris tandis que le jaune reste doux et crémeux. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Construisez le burger : tartinez généreusement le pain du bas de mayonnaise au chili. Ajoutez des cornichons et des rondelles d'oignon si vous le souhaitez. Placez la galette de smash double cheddar dessus. Ajouter les épinards à l'ail, puis l'œuf au plat. Ajoutez du bacon ou des jalapeños si vous le souhaitez. Tartiner également le pain supérieur de mayonnaise au chili et servir immédiatement.
Conseils
- Sortez la viande du réfrigérateur juste avant la cuisson. Le hachis froid se brise mieux et reste plus juteux.
- Appuyez une seule fois sur chaque galette, dès le début. En appuyant à nouveau plus tard, le jus de viande est extrait.
- Les épinards doivent contenir le moins de liquide possible. Égouttez-le après la cuisson pour que le pain brioché reste croustillant.
- Laissez couler légèrement le jaune lorsque vous coupez le burger – avec la mayonnaise au chili, vous obtenez une sauce burger particulièrement crémeuse.
- Pour une version plus fumée, utilisez un peu de sauce chipotle à la place d'un peu de sriracha.
