Sven Kocht.
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Grillades et BBQ

Aubergines grillées au miso

Pour 4 personnes · Grillades et BBQ

Photo de la recette : Aubergines grillées au miso (Grillades et BBQ)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Aubergines grillées avec un glaçage au miso. Le glaçage est appliqué sur les légumes tendres vers la fin pour qu'ils ne brûlent pas.

Temps passé

  • Préparation : 25 min.
  • Temps de cuisson : 30 minutes

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie
≈ 115 kcal
Protéines
≈ 2,7 g
Glucides
≈ 11,4 g
Lipides
≈ 5,6 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 3 cuillères à soupe de pâte miso légère
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation

  1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et coupez la chair en forme de losange.
  2. Badigeonner d'huile et cuire d'abord jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu indirect.
  3. Mélanger le miso, le mirin et le sucre et étaler sur les surfaces coupées.
  4. Caraméliser brièvement à feu contrôlé et saupoudrer de graines de sésame.

Conseils

  • Équipement : Barbecue au charbon
  • Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Préparer les légumes de manière hygiénique et les chauffer suffisamment.
  • Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
  • Astuce : ne chauffez le glaçage au miso que brièvement ; ça brûle facilement.

Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗