Sucreries et pâtisseries
Tarte de Santiago
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un gâteau aux amandes moelleux et sans farine représente la douce tradition galicienne. Son mélange simple d'amandes, d'œuf et de sucre laisse présager l'arôme.
Temps passé
- Préparation : 15 min.
- Cuisson/Cuisson : 35 min.
- Temps de repos : 60 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 8 portions.
- Énergie
- ≈ 350 kcal
- Protéines
- ≈ 11,1 g
- Glucides
- ≈ 33,1 g
- Lipides
- ≈ 18,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 250 g de poudre d'amandes · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Mandel süß (H210100) - 230g de sucre · ≈ 230 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 œufs taille M · ≈ 250 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 10 g de beurre pour le moule · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer · ≈ 24 g · Quantité estimée / produit de référence
Puderzucker (S111100)
Exclus du calcul de base
- zeste finement râpé d'1 citron bio · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- ½ cuillère à café de cannelle · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 pincée de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de poudre d'amandes
- 230g de sucre
- 5 œufs taille M
- zeste finement râpé d'1 citron bio
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (chaleur voûte/ sole). Beurrer un moule à charnière (24 cm) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Battre les œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à consistance mousseuse ; Incorporer le zeste de citron, la cannelle et le sel.
- Incorporer uniformément la poudre d'amandes à la spatule ; ne remuez pas inutilement longtemps.
- Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four à mi-hauteur pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un pic en bois ne montre que des miettes humides.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis refroidir complètement. Saupoudrer une fine couche de sucre en poudre avant de servir ; Un pochoir découpé en forme de croix de Jacob est un motif décoratif facultatif.
Conseils
- Pour un motif net, tamisez la couche de sucre en poudre sur le gâteau froid.
- Les amandes peuvent être finement moulues fraîches ; N'utilisez pas de mélanges à pâtisserie aromatisés. Le pochoir en croix est une décoration, pas nécessaire au goût.
