Poisson et mer
Tortillitas de camarones
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les pains plats très finement frits aux petites crevettes sont une spécialité de la côte près de Cadix. Le facteur décisif est la structure croustillante, presque translucide.
Temps passé
- Préparation : 15 min.
- Cuisson/Cuisson : 20 min.
- Temps de repos : 15 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 240 kcal
- Protéines
- ≈ 11,8 g
- Glucides
- ≈ 24,4 g
- Lipides
- ≈ 9,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 200–315 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 120 g de très petites crevettes prêtes à cuire, hachées grossièrement si nécessaire · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 100 g de farine de blé · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g de farine de pois chiches · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Kichererbsenmehl (H720400) - 260-300 ml d’eau froide · ≈ 280 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 3 oignons nouveaux · ≈ 60 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt roh (G250100) - 500 ml d'huile neutre pour friture peu profonde · ≈ 32 g · Huile de friture absorbée ; le bain restant est exclu
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Plage de quantité testée: 16–64 g
Exclus du calcul de base
- ½ cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 120 g de très petites crevettes prêtes à cuire, hachées grossièrement si nécessaire
- 100 g de farine de blé
- 60 g de farine de pois chiches
- 260-300 ml d’eau froide
- 3 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
- ½ cuillère à café de sel
- 500 ml d'huile neutre pour friture peu profonde
Préparation
- Mélanger la farine et le sel, mélanger avec 260 ml d'eau froide jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être très fine, ajouter le reste d'eau si nécessaire.
- Hachez finement les oignons nouveaux, incorporez le persil et les petites crevettes. Laissez reposer 15 minutes.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle sur une hauteur d'environ 1 cm à 175 °C.
- Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude, étalez-la rapidement en galettes plates et irrégulières et faites frire par petites portions pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; tournez prudemment.
- Dégraisser brièvement sur du papier absorbant. Servir immédiatement chaud, tandis que le bord fin est particulièrement croustillant.
Conseils
- Les pains plats doivent rester fins – une pâte trop épaisse donne des crêpes moelleuses au lieu de tortillitas.
- Les camarones traditionnelles sont de minuscules crevettes côtières ; Les petites crevettes hachées de la mer du Nord ou les crevettes sont un substitut clairement nommé.
