Plats de pâtes
Pâtes aux truffes
Pas de simples pâtes au parmesan, mais des pâtes crémeuses avec de l'huile de truffe ou du beurre de truffe comme spécialité évidente. Le parmesan, le poivre et l'eau des pâtes suffisent pour la sauce - rapide à préparer, mais avec cet arôme typique de truffe, elle est bien plus spéciale qu'un plat de fromage classique.
Temps passé
- Préparation : env. 5 minutes
- Temps de cuisson : env. 12 minutes
- Total : env. 17 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 2 portions.
- Énergie
- ≈ 620 kcal
- Protéines
- ≈ 19,7 g
- Glucides
- ≈ 68,9 g
- Lipides
- ≈ 28,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de truffe ou 1 cuillère à soupe de beurre de truffe · ≈ 20.48 g
- 2 cuillères à soupe de beurre · ≈ 27.3 g
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 200 g de pâtes, par ex. Par ex. tagliatelles ou spaghettis
- 40 g de parmesan finement râpé
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de truffe ou 1 cuillère à soupe de beurre de truffe
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel
- poivre noir
- un peu d'eau pour pâtes
- facultatif : 1 cuillère à soupe de persil
- facultatif : quelques truffes râpées
Préparation
- Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Réservez un peu d'eau pour les pâtes.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.
- Incorporer l'huile de truffe ou le beurre de truffe.
- Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle.
- Mélanger avec 2-3 cuillères à soupe d'eau pour pâtes et du parmesan pour obtenir une sauce crémeuse.
- Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.
- Servir immédiatement, éventuellement avec du persil et un peu d'huile de truffe supplémentaire.
Conseils
- Huile de truffe uniquement à la fin ou dans la poêle - l'arôme reste alors le plus intense.
- Pas besoin de truffes fraîches, une bonne huile de truffe suffit pour un usage quotidien.
- Volontairement différent des pâtes crémeuses au parmesan : la truffe est ici la star.
