Zuppe e stufati
Ajiaco colombiano – zuppa di pollo con patate di Bogotá
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Zuppa cremosa dell'altopiano con vari tipi di patate e guascas.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura/Cottura al forno: 55 min.
- Riposo/Raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 5 porzioni.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Proteine
- ≈ 36,7 g
- Carboidrati
- ≈ 35 g
- Grassi
- ≈ 20 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 475–485 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 700 g di cosce di pollo disossate · ≈ 700 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,6 l di brodo di pollo · ≈ 1600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hühnerbrühe (X411243) - 400 g di patate farinose · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g di patate a pasta cerosa · ≈ 350 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 2 spighe di grano (ca. 300 g di chicchi) · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zuckermais roh (G570100) - 1 cipolla · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 10-15 g di guasca essiccata · ≈ 12.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt getrocknet (G250400)
Intervallo di quantità variato: 10–15 g - 100 ml di panna per servire · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 1 avocado · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Avocado roh (F502100) - 30 g capperi · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902)
Escluso dal calcolo di base
- 200 g di patate piccole, facoltative · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- 5 g di sale q.b · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 700 g di cosce di pollo disossate
- 1,6 l di brodo di pollo
- 400 g di patate farinose
- 350 g di patate a pasta cerosa
- 200 g di patate piccole, facoltative
- 2 spighe di grano (ca. 300 g di chicchi)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 10-15 g di guasca essiccata
- 5 g di sale q.b
- 100 ml di panna per servire
- 1 avocado
- 30 g capperi
Preparazione
- Portare a bollore il pollo con il brodo, la cipolla tagliata a metà e l'aglio, abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per circa 25 minuti fino a completa cottura. Rimuovere e fare a pezzi.
- Sbucciare tutte le patate. Tagliate a dadini le patate farinose e aggiungetele al brodo; Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti in modo che si rompano parzialmente e si leghino.
- Aggiungere le patate a pasta cerosa e piccole a pezzetti e le pannocchie a fette. Cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando saranno morbidi.
- Aggiungere guascas e pollo negli ultimi 10 minuti; Mescolare con cura e aggiustare di sale.
- Servire caldo; Offri panna, spicchi di avocado e capperi separatamente per l'aggiunta.
Consigli
- I diversi tipi di patate non sono un caso: alcune addensano la zuppa, altre rimangono a pezzi.
- Sicurezza alimentare: Cuocere completamente il pollo e controllare il riscaldamento al cuore. Conservare la crema in frigorifero fino al momento di servire. [HY02]
- Tecnologia: Germania: Guascas dai negozi dell'America Latina; In alternativa origano/erbe aromatiche solo espressamente come variante della casa con un gusto decisamente diverso.
