Zuppe e stufati
Pira caldo – zuppa di pesce con verdure e formaggio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Zuppa di pesce riscaldante sul modello paraguaiano.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura/Cottura al forno: 35 min.
- Riposo/Raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 320 kcal
- Proteine
- ≈ 37,4 g
- Carboidrati
- ≈ 8,3 g
- Grassi
- ≈ 14 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 600 g filetto di pesce, da cuocere completamente (es. pesce gatto o lucioperca) · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 l di brodo di pesce · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Fischbrühe (X4A1000) - 1 cipolla (120 g) · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 peperone verde (150 g) · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 pomodori (250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml di olio · ≈ 18.2 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 ml di latte · ≈ 180 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 120 g di formaggio bianco dolce a cubetti · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 2 cucchiai di prezzemolo · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100)
Escluso dal calcolo di base
- 1/2 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Sale, pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g filetto di pesce, da cuocere completamente (es. pesce gatto o lucioperca)
- 1 l di brodo di pesce
- 1 cipolla (120 g)
- 1 peperone verde (150 g)
- 2 pomodori (250 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 20 ml di olio
- 180 ml di latte
- 120 g di formaggio bianco dolce a cubetti
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale, pepe
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla, il peperone e l'aglio e farli rosolare nell'olio per 6 minuti.
- Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere il cumino e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Versare il brodo di pesce e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Tagliare il pesce a pezzetti e metterlo nella zuppa.
- Cuocere completamente il pesce per 7-10 minuti, a seconda dello spessore; Versare il latte e scaldare dolcemente, non far bollire finché non inizia a bollire molto.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo; Aggiungere i cubetti di formaggio alla zuppa calda solo al momento di servire.
Consigli
- Aggiungi il formaggio solo al momento di servire: vuoi che diventi morbido e non scuocia completamente.
- Sicurezza alimentare: Tradizionalmente si utilizzano pesci interi di fiume; Versione filet house accessibile qui senza ossa.
- Tecnologia: Germania: lucioperca o pesce gatto da una fonte affidabile; Formaggio delicato del pastore come variante casalinga.
