Sven Kocht.
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Zuppe e stufati

Tortellini in brodo

6 persone · Zuppe e stufati

Foto della ricetta: Tortellini in brodo (Zuppe e stufati)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Qui i ravioli ripieni e il brodo caldo vanno insieme. Questa disposizione della casa lascia molto spazio per il ripieno e premia un'attenta modellatura.

dispendio di tempo

  • Per: 6 persone
  • Preparazione: 90 min.
  • Tempo di cottura: 10 minuti.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 6 porzioni.

Energia
≈ 420 kcal
Proteine
≈ 27,8 g
Carboidrati
≈ 37,7 g
Grassi
≈ 16,8 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • Noce moscata e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 300 g di farina di grano tenero tipo 00 o 405
  • 3 uova
  • 150 g di carne di maiale cotta
  • mortadella da 100 g
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 80g Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo per il ripieno
  • Noce moscata e pepe
  • 1,8 l di brodo forte di pollame o carne

Preparazione

  1. Per la pasta, impastare la farina e 3 uova fino ad ottenere un composto omogeneo per circa 10 minuti; Lasciare riposare coperto per 30 minuti.
  2. Tritare molto finemente la carne di maiale cotta, la mortadella e il prosciutto oppure tritarli brevemente; Lavorare con formaggio, uovo e un po' di noce moscata fino a formare un ripieno malleabile.
  3. Stendere la pasta molto sottile, tagliarla a quadratini di circa 3-4 cm e mettere al centro un po' di ripieno.
  4. Piegate i quadrati in diagonale, sigillate bene i bordi, posizionate le due punte attorno ad un dito e pressatele insieme.
  5. Porta il brodo a fuoco lento. Cuocere i tortellini porzionati per circa 3-5 minuti, a seconda dello spessore e della dimensione dell'impasto.
  6. Servire con abbondante brodo caldo.

Consigli

  • Il ripieno contiene carne di maiale; Lavorare in modo igienico durante la preparazione e cuocere completamente i tortellini.

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