Zuppe e stufati
Locro de papa – zuppa di patate e formaggio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Zuppa cremosa degli altopiani ecuadoriani.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 35 min.
- Riposo/raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 430 kcal
- Proteine
- ≈ 10,8 g
- Carboidrati
- ≈ 47,9 g
- Grassi
- ≈ 20,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 900 g di patate farinose · ≈ 900 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cipolla (120 g) · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml di olio · ≈ 18.2 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucchiaino di olio di achiote o 1/2 cucchiaino di paprika delicata in polvere · ≈ 4.55 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 l di brodo vegetale · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243) - 250 ml di latte · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g di formaggio cremoso o salamoia friabile · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800) - 1 avocado · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Avocado roh (F502100) - 15 g di cipolline verdi · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100)
Escluso dal calcolo di base
- Sale, pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 900 g di patate farinose
- 1 cipolla (120 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 20 ml di olio
- 1 cucchiaino di olio di achiote o 1/2 cucchiaino di paprika delicata in polvere
- 1 l di brodo vegetale
- 250 ml di latte
- 150 g di formaggio cremoso o salamoia friabile
- 1 avocado
- 15 g di cipolline verdi
- Sale, pepe
Preparazione
- Sbucciare le patate, tagliarne due terzi piccoli e un terzo a cubetti di 2 cm.
- Tagliare a dadini la cipolla e l'aglio e farli rosolare con olio e achiote a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando saranno traslucidi.
- Aggiungere le patate e il brodo; Cuocere dolcemente per 20-25 minuti finché i pezzetti non si sfaldano. Schiacciare leggermente un terzo della zuppa.
- Aggiungere il latte, scaldare a fuoco basso e incorporare il formaggio. Niente più ebollizione; condire con sale e pepe.
- servire con spicchi di avocado e cipollotti.
Consigli
- Non frullare fino ad ottenere un composto omogeneo: pezzetti di patate conferiscono carattere alla zuppa.
- Sicurezza alimentare: l'olio di achiote è aromatico, la polvere di paprika è simile solo nel colore.
- Tecnologia: Germania: Per Queso fresco, un formaggio di pastore dolce con una piccola quantità di sale può servire come sostituto etichettato.
