Zuppe
Zuppa di Ajvar con pide
Questa zuppa è il giusto mix di piccante, cremosa e semplice. L'ajvar apporta immediatamente profondità e calore e, se abbinato al morbido pide, diventa un pasto davvero confortante.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 15 minuti
- Tempo totale: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 325 kcal
- Proteine
- ≈ 4,6 g
- Carboidrati
- ≈ 9 g
- Grassi
- ≈ 29,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g
- 1 cipolla grande · ≈ 100.0 g
- 2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
- 1 peperone rosso · ≈ 150.0 g
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro · ≈ 30.0 g
- 3-4 cucchiai di ajvar (dolce o piccante) · ≈ 52.5 g
- prezzemolo fresco o erba cipollina · ≈ 5 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3-4 cucchiai di ajvar (dolce o piccante)
- 700 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna o panna da cucina
- 100 g di formaggio cremoso o panna acida
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- Sale
- pepe
- facoltativo: scaglie di peperoncino
- prezzemolo fresco o erba cipollina
- 2 pide o pezzi di pide per servire
Preparazione
- Taglia finemente cipolla, aglio e peperoni.
- Scaldare l'olio in una pentola e rosolare la cipolla e i peperoni per 4-5 minuti fino a quando saranno morbidi.
- Soffriggere brevemente l'aglio, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e l'ajvar.
- Sfumare con brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Incorporare la panna e il formaggio cremoso, quindi frullare finemente la zuppa o, se lo si desidera, lasciarla leggermente a pezzi.
- Condire con paprika in polvere, sale, pepe e, facoltativamente, un po' di peperoncino.
- Scaldare brevemente il pide al forno o in padella e servire la zuppa alle erbe.
Consigli
- Con l'ajvar piccante la zuppa diventa più forte e piccante.
- Per una maggiore sazietà, si abbinano bene pezzetti di pollo o ceci.
- Arrostire leggermente il pide prima di servirlo, così assorbirà particolarmente bene la zuppa.
