Zuppe
Zuppa fredda di barbabietole
Questa zuppa fredda è ricca di freschezza, acidità e del colore tipico della barbabietola rossa. Proprio quando è ben freddo, sembra leggero, estivo e tuttavia abbastanza saziante da essere più di un semplice antipasto.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Tempo di raffreddamento: almeno 1 ora
- Totale: ca. 1 ora e 20 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 340 kcal
- Proteine
- ≈ 16,8 g
- Carboidrati
- ≈ 27,6 g
- Grassi
- ≈ 16,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 mazzetto di barbabietole o barbabietole cotte · ≈ 400 g
- 1 cetriolo · ≈ 400 g
- 1 mazzo di ravanelli · ≈ 200 g
- 500 ml di crema di yogurt · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 ml di succo di barbabietola · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 mazzetto di barbabietole o barbabietole cotte
- 1 cetriolo
- 1 mazzo di ravanelli
- aneto
- erba cipollina
- 1 litro di latte
- 500 ml di crema di yogurt
- 100 ml di succo di barbabietola
- Sale
- pepe
- facoltativo: uova sode per servire
Preparazione
- Tagliare la barbabietola rossa, il cetriolo e i ravanelli a pezzetti oppure grattugiarli grossolanamente.
- Tritare finemente l'aneto e l'erba cipollina.
- Metti le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola capiente.
- Aggiungete il latte, la panna di yogurt e il succo di barbabietola e mescolate bene il tutto.
- Condire con sale e pepe.
- Raffreddare la zuppa per almeno 1 ora in modo che si infondi bene.
- Mescolare ancora prima di servire e servire con uovo sodo se lo si desidera.
Consigli
- La zuppa ha un sapore migliore quando è ben fredda e appare decisamente più fresca.
- Puoi aggiustare la consistenza aggiungendo un po' più di latte o latticello.
- Servito con uovo ed erbe fresche, diventa più classico e rotondo.
- Condire nuovamente prima di servire, poiché il freddo riduce un po' il sale e l'acidità.
