Zuppe

Stufato di fagioli bianchi con funghi

Name: Stufato di fagioli bianchi con funghi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 barattoli di fagioli bianchi (400 g ciascuno), scolati; 300 g di funghi o finferli; 2 cipolle; 3 spicchi d'aglio; 400 g di passata di pomodoro; 500 ml di brodo vegetale; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di timo; 1 cucchiaino di rosmarino essiccato; Sale; pepe; facoltativo: 100 g di pancetta o pancetta affumicata; facoltativo: prezzemolo

4 persone · Zuppe/Stufati

Foto della ricetta: Stufato di fagioli bianchi con funghi (Stufati)

Uno stufato semplice con fagioli bianchi, funghi, cipolle e aglio: abbondante, riscaldante e buono sia nella versione vegetariana che con un po' di pancetta. Erbe aromatiche e pomodori donano profondità al vaso senza appesantirlo.

dispendio di tempo

Preparazione: ca. 10 minuti
Tempo di cottura: ca. 20-25 minuti
Totale: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 300 kcal
Proteine: ≈ 16,1 g
Carboidrati: ≈ 32,1 g
Grassi: ≈ 8,1 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti

2 cipolle · ≈ 200.0 g
3 spicchi d'aglio · ≈ 9.0 g
2 cucchiai di concentrato di pomodoro · ≈ 30.0 g
2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g
2 barattoli di fagioli bianchi (400 g ciascuno), scolati · ≈ 480 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

2 barattoli di fagioli bianchi (400 g ciascuno), scolati
300 g di funghi o finferli
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
400 g di passata di pomodoro
500 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
Sale
pepe
facoltativo: 100 g di pancetta o pancetta affumicata
facoltativo: prezzemolo

Preparazione

Tagliare finemente la cipolla e l'aglio, pulire e tagliare in quarti i funghi.
Scaldare l'olio in una pentola capiente e, se lo desideri, friggere brevemente la pancetta.
Soffriggere la cipolla e l'aglio per 4-5 minuti.
Aggiungi i funghi e friggi energicamente finché non prendono colore.
Far rosolare brevemente il concentrato di pomodoro, versare i pomodori e il brodo.
Aggiungi timo, rosmarino, fagioli, sale e pepe.
Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché tutto sarà ben cotto.
Cospargere di prezzemolo e servire caldo.