Sven Kocht.
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Dolci e prodotti da forno

Alfajores de maicena – biscotti doppi con caramello al latte

18 biscotti doppi · Dolci e prodotti da forno

Foto della ricetta: Alfajores de maicena – biscotti doppi con caramello al latte (Dolci e prodotti da forno)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Delicati biscotti amidacei ripieni di dulce de leche.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura/Cottura al forno: 12 minuti per teglia
  • Riposo/Raffreddamento: Raffreddare l'impasto per 30 minuti

Valori nutrizionali stimati

per pezzo · Calcolato per 18 pezzi.

Energia
≈ 245 kcal
Proteine
≈ 2,4 g
Carboidrati
≈ 32,4 g
Grassi
≈ 11,4 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 200 g di amido di mais
  • 150 g di farina di frumento
  • 10 g di lievito per dolci
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 3 tuorli d'uovo (M)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • dulce de leche denso da 300 g
  • 80 g di scaglie fini di cocco

Preparazione

  1. Mescolare burro e zucchero a velo fino ad ottenere una crema; Incorporate i tuorli uno alla volta, la vaniglia e la scorza di limone.
  2. Setacciare la maizena, la farina e il lievito e lavorarli brevemente; non impastare troppo a lungo. Stendere l'impasto e lasciarlo raffreddare per 30 minuti.
  3. preriscaldare il forno a 170 °C calore superiore/inferiore. Stendere l'impasto tra la carta da forno ad uno spessore di 5-6 mm e ritagliare 36 cerchi di circa 5 cm di diametro.
  4. Cuocere su carta da forno per 10-12 minuti; i biscotti dovranno restare leggeri. Lasciare raffreddare completamente.
  5. Assemblare due biscotti ciascuno con circa 15-17 g di dulce de leche e rotolare la crema visibile sul bordo nelle scaglie di cocco.

Consigli

  • L'impasto è particolarmente friabile a causa dell'amido, assemblare i biscotti solo quando saranno freddi.
  • Sicurezza alimentare: il rapporto tra amido e farina di frumento è una versione editoriale.
  • Tecnologia: Germania: utilizzare il dulce de leche come prodotto finito in vetro; Il latte condensato zuccherato senza bollitura è troppo liquido.