Insalate e Contorni
Cavolo rosso alla mela
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 20 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 60-75 min. Brasare
- Riposo/Raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 160 kcal
- Proteine
- ≈ 3,3 g
- Carboidrati
- ≈ 20,7 g
- Grassi
- ≈ 5,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1 kg di cavolo rosso · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rotkohl roh (G341100) - 2 mele aspre · ≈ 300 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Apfel roh (F110100) - 2 cipolle · ≈ 200 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 cucchiai di burro chiarificato · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butterschmalz (Q683000) - 150 ml di succo di mela · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Apfelsaft (F110600) - 100 ml di acqua · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 3 cucchiai di aceto di mele · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Apfelessig (R123100) - 2 cucchiai di zucchero · ≈ 24 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Escluso dal calcolo di base
- 2 foglie di alloro · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- 4 chiodi di garofano · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di cavolo rosso
- 2 mele aspre
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di burro chiarificato
- 150 ml di succo di mela
- 100 ml di acqua
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- Sale e pepe
Preparazione
- Pulite il cavolo rosso, tagliatelo in quarti, eliminate il gambo e tritatelo finemente. Tagliare a dadini mele e cipolle.
- Scaldare il burro chiarificato, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide, lasciare sciogliere brevemente lo zucchero.
- Aggiungere il cavolo e le mele; Aggiungere succo, acqua, aceto e spezie.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 60-75 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
- Togliere le spezie e condire con sale, pepe, zucchero e aceto.
Consigli
- Rimuovere completamente tutte le spezie prima di servire.
- Nicolaus dice: "La ciotola è ancora lì. Il suo contenuto è attualmente in fase di controllo."
