Insalate e Contorni
Patate Brune
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Patate novelle caramellate.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 25 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 15-20 min. Patate; 10-15 minuti caramello
- Riposo/Freddo: 30 min. Raffreddarsi
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 250 kcal
- Proteine
- ≈ 3,3 g
- Carboidrati
- ≈ 44,9 g
- Grassi
- ≈ 5,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1 kg di patate piccole · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 90 g di zucchero · ≈ 90 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 40 g di burro · ≈ 40 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di patate piccole
- 90 g di zucchero
- 40 g di burro
Preparazione
- Lessare le patate con la buccia per 15-20 minuti fino a quando saranno appena cotte. Scolare, lasciare raffreddare e sbucciare con cura; asciugare la superficie tamponando.
- Sciogliere uniformemente lo zucchero in un tegame largo e lasciarlo dorare senza mescolare energicamente. Non toccare lo zucchero caldo.
- Aggiungere con cautela il burro. Aggiungi le patate e aggiungile delicatamente nella glassa a fuoco medio-leggero per 10-15 minuti.
- Non appena tutte le patate saranno ricoperte uniformemente, servire immediatamente. Troppo calore renderebbe il caramello amaro.
Consigli
- Asciugare le patate sbucciate in modo che il caramello possa attaccarsi.
- Nicolaus dice: "Prima preparatevi, poi l'aiutante verde potrà dare una mano".
