Insalate e Contorni
Baccalà in umido – merluzzo in salsa di pomodoro
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Merluzzo al sugo con olive.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 20 minuti
- Cottura/cottura al forno: 8 min. preparazione, 15 min. salsa, 15–20 min. pesce
- Riposo/raffreddamento: utilizzare pesce dissalato
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 190 kcal
- Proteine
- ≈ 21,7 g
- Carboidrati
- ≈ 3,2 g
- Grassi
- ≈ 9,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 700 g di baccalà già completamente dissalato · ≈ 700 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 g di pomodori · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 1 cipolla · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 60 g di olive · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 700 g di baccalà già completamente dissalato
- 400 g di pomodori
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 60 g di olive
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Utilizzare solo Baccalà già completamente dissalato; La desalinizzazione e il raffreddamento specificati dal fornitore devono essere completati. Non equipararlo al baccalà non salato.
- Controlla la presenza di lische e porzioni nel pesce. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare a cubetti i pomodori.
- Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva per circa 8 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Pesce in salamoia e olive. Cuocere dolcemente per 15-20 minuti fino a quando il pesce sarà completamente cotto e potrà essere facilmente diviso in tranci. A causa del sale residuo giudicare solo dopo la cottura.
Consigli
- Verificare la cottura specificata utilizzando il risultato descritto; Il tempo da solo non è un test sicuro.
- Nicolaus dice: "La ciotola è ancora lì. Il suo contenuto è attualmente in fase di controllo."
- Sicurezza alimentare: mantenere la catena del freddo ed evitare la contaminazione incrociata. Cuocere completamente pesce e frutti di mare; Non giudicare la cucina solo in base ai minuti.
