Insalate e Contorni
Encocado de pescado – pesce in salsa di cocco
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piatto costiero con una delicata nota di cocco e verdure.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 25 min.
- Riposo/Raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 430 kcal
- Proteine
- ≈ 31 g
- Carboidrati
- ≈ 8,4 g
- Grassi
- ≈ 27,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 600 g di filetto di pesce sodo da cuocere · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 ml di latte di cocco · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000) - 1 peperone rosso (150 g) · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 cipolla (120 g) · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 pomodori (250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml di olio · ≈ 18.2 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 lime (ca. 30 ml di succo) · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Limettensaft (F602600) - 10 g di coriandolo · ≈ 10 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100)
Escluso dal calcolo di base
- 1/2 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Sale, pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- facoltativo 250 g di riso come contorno · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di filetto di pesce sodo da cuocere
- 400 ml di latte di cocco
- 1 peperone rosso (150 g)
- 1 cipolla (120 g)
- 2 pomodori (250 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 20 ml di olio
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 lime (ca. 30 ml di succo)
- 10 g di coriandolo
- Sale, pepe
- facoltativo 250 g di riso come contorno
Preparazione
- Tagliare il filetto di pesce a pezzi grossolani, salare leggermente e conservare in luogo fresco fino alla successiva lavorazione.
- Tagliate a dadini la cipolla e il peperone, tritate l'aglio e fate rosolare il tutto nell'olio per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori a cubetti e il cumino, cuocere finché saranno morbidi per altri 5 minuti. Mescolare il latte di cocco e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 5 minuti.
- Immergere il pesce nella salsa e cuocere completamente a fuoco basso per 8-12 minuti senza mescolare energicamente.
- Condire con succo di lime, pepe e coriandolo; Servire con riso appena cotto se lo si desidera.
Consigli
- Cuocere solo finché non bolle: i pezzi devono restare uniti.
- Sicurezza alimentare: il pesce deve essere completamente cotto al cuore; Non utilizzare la marinata cruda come salsa finita.
- Tecnologia: Germania: Pollock o merluzzo come tipi di pesce più disponibili; Contrassegna le scelte di verdure e pesce come varianti della casa.
