Colazione
Arepa de huevo – focaccina di mais ripiena di uovo
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
La torta di mais viene prima fritta, aperta lateralmente, riempita con un uovo crudo e nuovamente fritta. Ciò rende l’arepa de huevo chiusa della costa caraibica della Colombia, chiaramente distinta dalla pita in stile arepa di Sven.
dispendio di tempo
- Preparazione attiva: circa 25 minuti; idratazione e breve raffreddamento: circa 10 minuti
- Frittura: circa 20 minuti per due cotte
- Tempo totale: circa 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 295 kcal
- Proteine
- ≈ 9,6 g
- Carboidrati
- ≈ 32,3 g
- Grassi
- ≈ 13 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Masarepa is compared with dry BLS cornmeal, not cooked polenta. Four small eggs contribute 160 g edible contents; 32 g total absorbed oil is assumed across both frying stages.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 200 g di farina di mais gialla precotta, masarepa · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 260 ml di acqua tiepida · ≈ 260.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 g di zucchero · ≈ 3.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 uova piccole · ≈ 160.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 900 ml di olio vegetale neutro per fritture, assorbito solo parzialmente · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 200 g di farina di mais gialla precotta, masarepa
- 260 ml di acqua tiepida
- 3 g di sale
- 3 g di zucchero
- 4 uova piccole
- 900 ml di olio vegetale neutro per fritture, assorbito solo parzialmente
Preparazione
- Mescolare masarepa, sale e zucchero. Lavorare in acqua e lasciare idratare per 5 minuti. Impastare fino a renderlo morbido e modellabile senza crepe, inumidendo leggermente le mani se necessario. Prenota un pezzo delle dimensioni di una noce per sigillarlo più tardi.
- Dividere l'impasto rimasto in quattro porzioni. Pressare tra due fogli per alimenti formando dei dischi larghi circa 12 cm e spessi circa 7 mm. Bordi lisci per evitare crepe nell'olio.
- Scaldare l'olio a 175°C in una padella profonda riempita non più della metà. Friggere le arepas singolarmente o in coppia a seconda della grandezza della padella per circa 3 minuti, girandole una volta, finché non si sarà formato un guscio sodo. Sollevare e raffreddare su una griglia per alcuni minuti finché non è sicuro maneggiarlo.
- Tagliare un'apertura laterale lunga circa 4 cm e allentare con attenzione una tasca interna senza forare il lato opposto. Rompi ogni uovo in una piccola tazza versatrice e inseriscilo lentamente all'interno. Sigillare saldamente l'apertura con l'impasto riservato.
- Friggere nuovamente a 170–175°C per circa 5–6 minuti, girando. Apritene uno per verificare: sia l'albume che il tuorlo dovrebbero essere impostati; cuocere più a lungo se necessario. Scolare e servire immediatamente. I tempi consentono due lotti di due arepas.
Consigli
- La masarepa è farina di mais precotta per arepas, non polenta, amido di mais o masa harina messicana nixtamalizzata. Seguire la guida del prodotto sull'idratazione.
- Un uovo piccolo entra più facilmente in tasca. Non riempire le torte screpolate con uova crude, che potrebbero fuoriuscire nell'olio caldo.
