Forno
Tourtière
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Tortino di carne ricoperto.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 45 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 20-25 min. Riempimento; Cuocere per 40-50 minuti
- Riposo/raffreddamento: Raffreddare l'impasto per 30 minuti; Raffreddare il ripieno per 30 minuti; 15 minuti Siediti
- Resa: 1 torta ricoperta in una forma di circa 26 cm
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 965 kcal
- Proteine
- ≈ 35,3 g
- Carboidrati
- ≈ 62,3 g
- Grassi
- ≈ 62,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 500 g di farina · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 g di burro · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 uovo · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 500 g di carne di maiale macinata · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 300 g di carne macinata · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 2 cipolle · ≈ 200 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 250 ml di brodo · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243) - 80-120 ml di acqua ghiacciata per l'impasto · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000)
Escluso dal calcolo di base
- ½ cucchiaino di cannella · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 g di burro
- 1 uovo
- 500 g di carne di maiale macinata
- 300 g di carne macinata
- 2 cipolle
- 250 ml di brodo
- ½ cucchiaino di cannella
- 80-120 ml di acqua ghiacciata per l'impasto
Preparazione
- Lavorare brevemente la farina con 250 g di burro freddo e l'uovo. Incorporare prima 80 ml dell'acqua ghiacciata consigliata; Se necessario aggiungere fino a 120 ml solo fino a quando l'impasto rimane compatto. Non impastare a lungo; Raffreddare per 30 minuti.
- Tritare finemente le cipolle. In un'ampia padella antiaderente, rosolare il maiale e il manzo macinati fino a completa cottura; Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti.
- aggiungere brodo e cannella e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il ripieno sarà umido ma non liquido. Mettete in un piatto fondo e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.
- Stendere circa due terzi dell'impasto formando una forma da 26 cm. Foderare la base e i bordi, versare il ripieno e porre l'impasto rimasto come coperchio.
- Chiudere bene i bordi e tagliare le aperture per il vapore. Cuocere in forno a 190°C calore superiore/inferiore per 40-50 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliare. La quantità d’acqua per l’impasto è indicativa.
Consigli
- Aggiungere gradualmente l'acqua dell'impasto; La farina si lega in modo diverso a seconda della tipologia.
- Nicolaus dice: "La ciotola è ancora lì. Il suo contenuto è attualmente in fase di controllo."
- Sicurezza alimentare: lavorare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo. Pollame almeno 74 °C al cuore; altro riscaldamento completo dopo un controllo affidabile della temperatura e del tempo. Raffreddare rapidamente gli avanzi in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero.
