Pasta e Pizza
Arroz al corno
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Riso, ceci, patate e carne vengono cotti in una pirofila di terracotta per creare un piatto sostanzioso. La superficie secca e leggermente brunita è intenzionale.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 45 min.
- Tempo di riposo: 10 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 705 kcal
- Proteine
- ≈ 28,9 g
- Carboidrati
- ≈ 86,6 g
- Grassi
- ≈ 24,2 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 675–730 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 320 g di riso spagnolo a chicco corto · ≈ 320 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g di costine di maiale tagliate a pezzetti · ≈ 227.5 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Schwein Dicke Rippe roh (U564100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 350 g × 65% = 227.5 g
Intervallo di quantità variato: 175–280 g - 120 g di morcilla, a fette spesse · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Graupenblutwurst (W384200) - 200 g di ceci cotti, scolati · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 1 patata grande (ca. 230 g) · ≈ 230 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 spicchio d'aglio intero, tagliato a metà trasversalmente · ≈ 30 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 pomodoro grande, a fette · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Tomate roh (G561100) - 800 ml di brodo di carne caldo e forte · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rindfleischbrühe Konserve (U985200) - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- Sale e 1 pizzico di zafferano · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 320 g di riso spagnolo a chicco corto
- 350 g di costine di maiale tagliate a pezzetti
- 120 g di morcilla, a fette spesse
- 200 g di ceci cotti, scolati
- 1 patata grande (ca. 230 g)
- 1 spicchio d'aglio intero, tagliato a metà trasversalmente
- 1 pomodoro grande, a fette
- 800 ml di brodo di carne caldo e forte
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e 1 pizzico di zafferano
Preparazione
- preriscaldare il forno a 210 °C calore superiore/inferiore. Sbucciare la patata e tagliarla a fette larghe 7 mm.
- Rosolare le costine in padella con olio d'oliva per 8 minuti; Friggere brevemente le fette di patate. Mescolare la polvere di paprika solo per pochi secondi.
- Distribuire uniformemente il riso, le costolette, le patate e i ceci in una pirofila piana. Disporre sopra la morcilla e le fette di pomodoro e al centro l'aglio.
- Mescolare il brodo caldo con lo zafferano e un po' di sale e versarlo con cura. Cuocere sul ripiano intermedio per circa 30-35 minuti finché il riso sarà cotto e la superficie leggermente colorata.
- Togliere lo stampo e lasciarlo riposare, coperto, per 10 minuti. Prima di servire controllate se il riso è abbastanza morbido; Altrimenti aggiungete un po' di brodo caldo e continuate la cottura brevemente.
Consigli
- Lo stampo non deve essere troppo profondo in modo che la superficie diventi asciutta e aromatica.
- Al posto della cazuela è adatta una pirofila larga in ceramica. Senza morcilla diventa una versione esplicitamente semplificata.
