Pasta e Pizza
Fideuà de Gandia
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
A Fideuà le tagliatelle vengono cotte in padella con brodo di pesce al posto del riso. Gandia rivendica una tradizione particolarmente stretta per questo piatto.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura/Cottura al forno: 30 min.
- Tempo di riposo: 5 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 570 kcal
- Proteine
- ≈ 49,5 g
- Carboidrati
- ≈ 56,6 g
- Grassi
- ≈ 14,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 320 g pasta fideuà (fideos più corti e spessi) · ≈ 320 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 300 g di calamari pronti da cuocere ad anelli · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tintenfisch roh (T020100) - 300 g di gamberi crudi, sgusciati e privati dei bordi · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 250 g di filetto di pesce bianco sodo, tagliato a cubetti · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 pomodoro grosso, grattugiato · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Tomate roh (G561100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 750 ml di brodo di pesce caldo · ≈ 750 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Fischbrühe (X4A1000) - Sale e 1 limone · ≈ 40 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zitronensaft (F601600)
Escluso dal calcolo di base
- g 0,1 di zafferano in fili · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 320 g pasta fideuà (fideos più corti e spessi)
- 300 g di calamari pronti da cuocere ad anelli
- 300 g di gamberi crudi, sgusciati e privati dei bordi
- 250 g di filetto di pesce bianco sodo, tagliato a cubetti
- 1 pomodoro grosso, grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 750 ml di brodo di pesce caldo
- g 0,1 di zafferano in fili
- Sale e 1 limone
Preparazione
- Conserva pesce e gamberetti pronti in frigorifero. Grattugiate il pomodoro, tritate l'aglio e fate macerare lo zafferano in poco brodo di pesce tiepido.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e poco profonda. Friggere i calamari per 4 minuti, quindi aggiungere l'aglio e il pomodoro e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere la paprika in polvere e le tagliatelle, friggere per 1-2 minuti mescolando. Versare il brodo caldo e lo zafferano e distribuire uniformemente.
- Cuocere la pasta per 7-9 minuti. Disporre sopra i cubetti di pesce e i gamberetti, cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando la pasta sarà cotta e il pesce e i gamberi saranno completamente cotti. Non mescolare inutilmente.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Servire con spicchi di limone.
Consigli
- Per ottenere la tipica superficie asciutta e leggermente dorata, utilizzare una padella larga e adattare la quantità di brodo alla confezione di pasta.
- La pasta corta spezzata di grano duro va bene per una versione casalinga, così come i frutti di mare surgelati dopo averli completamente scongelati e scolati con cura.
