Pasta e Pizza
Pasta alla Norma
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Melanzane dorate incontrano salsa di pomodoro, basilico e ricotta salata. Infine, pasta e verdure vengono mescolate insieme.
dispendio di tempo
- Per: 4 persone
- Preparazione: 20 min.
- Tempo di cottura: 35 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 630 kcal
- Proteine
- ≈ 20,1 g
- Carboidrati
- ≈ 78,3 g
- Grassi
- ≈ 24,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g maccheroni o rigatoni · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 2 melanzane · ≈ 600 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Aubergine roh (G510100) - 600 g di pomodori pelati in scatola · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 70 g di ricotta salata, in alternativa formaggio a pasta dura stagionato · ≈ 70 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 5 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 68.25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 1 mazzetto di basilico · ≈ 20 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Basilikum roh (G061000)
Escluso dal calcolo di base
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g maccheroni o rigatoni
- 2 melanzane
- 600 g di pomodori pelati in scatola
- 2 spicchi d'aglio
- 70 g di ricotta salata, in alternativa formaggio a pasta dura stagionato
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mazzetto di basilico
- Sale e pepe
Preparazione
- Tagliate le melanzane a cubetti o a fette spesse, aggiungete un po' di sale e lasciate riposare per 15 minuti; asciugare.
- Friggere le melanzane in 3 cucchiai di olio d'oliva fino a doratura oppure arrostirle su una teglia a 210 °C.
- Soffriggere l'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i pomodori e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando la salsa sarà cremosa.
- Cuocere la pasta al dente in acqua salata e condirla con la salsa di pomodoro e le melanzane.
- Servire con basilico e sopra ricotta salata grattugiata.
Consigli
- La Pasta alla Norma è particolarmente legata a Catania e appartiene quindi alla scena siciliana; La ricotta salata fa la tipica differenza.
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